戚风蛋糕胚

作者： 點馨屋

8寸 烤箱：s80 上下管：上140 下150 时间：60分 位置：放最下一层 我用的是后蛋法

用料

• 1：蛋黄糊 5个鸡蛋
• 油 65克
• 纯牛奶 70克
• 砂糖 30克
• 低粉 100克
• 2：蛋白 5个鸡蛋
• 柠檬汁 3g
• 砂糖 40克

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

1:先预热烤箱，上145度，下150度。 2:鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入冷冻，一会更好打发一些！ 3:先倒油+奶+糖搅拌均匀，手动打蛋器+刮刀都用上了，因为角落打蛋器没翻到…再倒鸡蛋黄翻拌均匀

步骤 2

打蛋白，柠檬汁倒入，高速打，糖分三次倒：先打蛋白到大鱼眼，倒一次糖，再打蛋白到小鱼眼，倒一次糖，最后均匀后倒一次，这里转低速打会更细腻一些

步骤 3

然后放部分蛋白翻拌，记住不是画圈圈搅拌！！翻拌，翻拌，不然会消泡…均匀后…再倒入蛋白里面翻拌均匀，倒入模具…震几下泡泡出来，放入烤箱，我烤60分钟

步骤 4

烤好了，拿出来的时候，震一下马上倒扣凉透后（倒扣可以用两个同样高的杯子，用延边口支撑住），戴手套用手慢慢把蛋糕取出

步骤 5

取出来是这样的，边边角角都还在

菜谱创建时间：2021-02-03 14:02:19