紫薯用水煮半小时到烂。 拿出来剥皮后捣烂，加入牛奶和糖（或炼乳） 把捣烂的紫薯放入蛋挞皮。 蛋挞皮封口后倒放入原铝盒。
这张是蛋挞皮倒扣后的样子。 在表面刷一层蛋液。 然后入烤箱中层180度烤20分钟。
出炉。 外层酥脆。内层软、香、甜。