羊排买回来清理干净，用厨房纸擦干表面。将羊排用调味料腌制过夜，这里我选择用研钵把橄榄油、盐、黑胡椒粉、大蒜、百里香、迷迭香给捣碎了，然后给羊排做了一个马杀鸡，最后敷在了羊排表面放密封塑料袋冰箱过夜。
第二天烤箱预热到425华氏（215摄氏度)，把羊排拿出来，腌羊肉的袋子里面的汁不要扔！！！先把铸铁锅烧热，直接把羊排肥的那面放在锅上煎焦，顺便把羊油煎一部分出来。锅不要洗放着就行！！！
把配菜处理好铺在烤盘底部，然后羊排煎过的面向上，烤制15-20分钟，建议买个食物温度计这样能更好的控制羊排的熟度。一般130°F就是五分，145°F为全熟了。
最后上桌前制作酱料，还记得腌羊肉的袋子和煎羊肉的锅么！重新把锅加热，然后把袋子里的东西全部倒进锅里，加入一小块黄油和少许红葡萄酒，然后让酱汁微沸煮到粘稠，这时候尝一尝，根据自己口味再调整加盐、糖等。