快手广味煲仔饭，金黄锅巴即刻拥有！

作者： 珍_食

上大学的时候特别爱吃煲仔饭，每周一次，大学毕业后再也没吃到过好吃的味道（小编在北方上的大学，吃到的不敢说特别的正宗），但这个菜谱，是跟一个广东朋友学习的，味道很足，关键是，特别快手！ 这样做出来的锅巴很成功，金黄色，脆脆不粘牙，也绝对不会粘锅（也是尝试了三次才写下了菜谱，总结了三次的经验），增加了鸡蛋，几分钟的糖心蛋配着吃口感很棒！

用料

• 白米（不限品牌） 300克
• 广味腊肠 一根
• 广东菜心 若干
• 小葱 若干
• 鸡蛋 2个
• 花生油 15克
• 酱汁部分：
• 砂糖 8克
• 蚝油 20克
• 生抽 20克
• 老抽（红烧汁） 3克
• 开水 20克

快手广味煲仔饭，金黄锅巴即刻拥有！的做法步骤

步骤 1

把白米简单淘洗一下，放入盖过米的水量，浸泡20到30分钟

步骤 2

这一步是为了让米粒吸收水份，再通过砂锅闷煮变的Q弹～

步骤 3

同时可以提前把腊肠蒸熟

步骤 4

准备酱汁（把糖、蚝油、生抽、老抽）按量调配，加入热水，使调料充分融合

步骤 5

把充分吸收水份的米粒放入砂锅

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步骤 6

步骤 6

水量大概占指腹的三分之一到二分钟之一就好，用手指搅拌一下，让米粒平铺均匀

步骤 7

切记开盖煮💥大火煮到水差不多收干的时候，顺着锅的边缘到中间淋入一些花生油，盖上盖子2分钟后关火，闷上3分钟

步骤 8

这期间可以准备一些葱末

步骤 9

广东菜心切开，过沸水，稍微烫一下就好（可加入适量的油和盐，这样可以保持蔬菜的色泽翠绿）

步骤 10

闷三分钟时间到之后，开大火煮2分钟，爱吃锅巴的可适当增加一分钟，不易久，会糊底。 同时，顺着锅盖边缘均匀淋入些许花生油，这一步是产生锅巴的关键，油可多不可少，少的话容易粘锅，且不易出锅巴

步骤 11

两分钟后关火，闷1分钟，等蒸汽落的差不多的时候打开锅盖，放入切片的腊肠和烫好的蔬菜，扣上两个鸡蛋。动作要快！ 盖上盖子，大火2分钟，关火

步骤 12

关火后即可端上餐桌

步骤 13

等蒸汽稍微落下来一些，开盖，均匀淋入调好的酱汁，动作要快！放入酱汁后盖上盖子闷一分钟

步骤 14

即可享用😏

步骤 15

金黄焦香的锅巴

步骤 16

菜肉混合拌着吃风味最佳～

快手广味煲仔饭，金黄锅巴即刻拥有！的小贴士

300克是2-3人份，可按比例调整。 时间不建议差太多，提前备好菜和调料，每一步严格把握时间，动作要快

菜谱创建时间：2021-02-02 22:25:21