肉（我选的前腿肉）打成馅或剁成馅，加料酒、生抽、蚝油、姜末、白胡椒粉拌匀，使劲用手（可带上手套）抓几分钟，把肉馅抓得有点成团、上劲。荸荠切成沫，芹菜切成细粒，加入肉馅中，用手抓匀，加盐、葱花，油倒在葱花上，用手抓匀。
我买的馄饨皮，压的挺薄的。备一碗清水，卖的皮干，水起粘合剂的作用。准备一个装馄饨的容器，里面可以铺烤面包用的干的油布，用油布放馄饨不沾底，不用撒干面粉，油布也可以反复使用。馄饨形状很多，大家可以按自己的喜好包上馄饨。馄饨不像饺子边边必须都捏结实，只要最后捏合在一起的地方捏紧就不会散开露馅。
烧一锅水，水开后放入适量的馄饨（3L的锅，我包的馄饨个头在外面要算大馄饨了，一般煮20个左右吧），水滚后加凉水到不沸腾，盖盖煮滚后再加凉水，大概加3次凉水，到水里的馄饨全部浮在水面上，馄饨就煮好了。
取一只空碗，加一点紫菜、虾皮（我家没虾皮了）、葱花、切碎的榨菜末（家里也没了）、白胡椒粉、盐、香油，还可以放几根烫好的青菜，用100ml开水（也可以用鸡汤）冲开这些底料，把馄饨盛入碗中，加适量汤，加汤勺，开吃。