三种春饼陪你打春/立春春饼/黑米黑芝麻，菠菜芝麻，综合杂粮煎饼

作者： 素心素口素生活

立春了，欢欢喜喜煎个春饼迎接春天吧，感觉不管薄的圆饼不管蒸、烙还是煎，只要能卷菜，都叫春饼。 卷饼的菜通常是春天新长的菠菜或小白菜🥬，豆芽，土豆丝等丝状炒菜、凉拌菜、泡菜都可以。

用料

• 黑米黑芝麻煎饼配料:
• 黑米粉、白面（高筋）1:1 160克
• 水（三种的水面比都是3:1） 450克
• 黑芝麻 10克
• 盐 1克
• 花椒粉 0.3勺
• 菠菜芝麻煎饼配料:
• 菠菜叶 1把
• 面粉（高筋）【大号3张饼的量】 150克
• 水 450克
• 盐 1克
• 花椒粉 0.3克
• 综合杂粮煎饼:
• 燕麦粉（莜面）、苦荞粉、豌豆面、荞麦面1:1:1:1混合 150克
• 水 450克
• 盐 1克
• 十三香 0.3克
• 煎饼用的植物油: 15克

三种春饼陪你打春/立春春饼/黑米黑芝麻，菠菜芝麻，综合杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

三种干性材料分别放在三个盆里准备好

步骤 2

菠菜和水放料理机打成汁

步骤 3

分别调入各自的湿性材料

步骤 4

用手动打蛋器（蛋抽）搅3分钟，如果用筷子🥢大约需要6分钟可以达到没有结块的状态

步骤 5

稀稠程度测试:缓慢倒下的时候，可以连成均匀的细线

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步骤 6

步骤 6

将厚平底锅/不粘锅/炒锅，刷薄油（热锅冷油），舀入面糊，把锅拿起来转圈，将面糊摊成圆形均匀的薄饼

步骤 7

全程中火，加盖约2-3分钟，观察单面全部凝固，图中下半部分就是还没凝固

步骤 8

反面同样加盖2-3分钟，会出现蜂窝状的小孔

步骤 9

铺上丝状菜，从一边卷起

步骤 10

如果是粉条菜可以不收口，别的带汁的菜或容易滑出去的菜需要收一下口

步骤 11

既成

步骤 12

开吃吧

三种春饼陪你打春/立春春饼/黑米黑芝麻，菠菜芝麻，综合杂粮煎饼的小贴士

用铁锅操作难度较大，用不粘锅操作会相对简单，尽可能的摊薄一些，厚有时反而容易在翻面时断开，火候保持中火

菜谱创建时间：2021-02-02 19:58:03