脆皮五花肉

作者： 小静的养生厨房

年夜饭菜单第二道菜～脆皮五花肉🥩，大口吃肉，脆香不腻，太满足啦。绝对的硬菜，就是有点费肉[偷笑]

用料

• 五花肉 2斤
• 葱、姜、花椒、八角 少许
• 料酒 3勺
• 粗盐 200克
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 3勺
• 锡纸 1张

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉背上倒点粗盐揉搓一下，洗净

步骤 2

入锅，加入葱、姜、八角、花椒，加水没过五花肉，倒料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮10分钟

步骤 3

用厨纸擦试水分，猪皮扎点小孔，切成小方块，注意不要切断皮

步骤 4

调灵魂酱汁，碗里加入1勺孜然粉、1勺五香粉、1勺胡椒粉、半勺盐、1勺糖、1勺干辣椒、1勺耗油、1勺生抽、2勺水，搅拌均匀

步骤 5

酱汁倒在五花肉上均匀涂抹，腌制30分钟，一张锡纸包裹住，只把皮漏在上面。把皮擦干净

步骤 6

刷一层醋，再均匀铺一层粗盐，烤箱预热，200度烤30分钟，不同烤箱脾气不同，时间可根据粗盐颜色判断，颜色微微变黄就可以拿出来

步骤 7

去掉粗盐，刷一层醋，烤箱180度再烤15分钟，观察五花肉表面是否均匀冒泡，均匀冒泡就可以取出来

步骤 8

取出切块，一口一块，脆香不油腻，不要太满足哦

脆皮五花肉的小贴士

上烤箱之前要刷一遍醋，再加粗盐，二次入烤箱时也要刷一层醋哦，这是脆皮的关键，烤箱时间根据自己烤箱来决定，一般第一遍在35左右，第二遍在10分钟左右，我烤了15分钟，想要更脆溢出更多油，注意观察不要烤糊哦

菜谱创建时间：2021-02-02 18:11:50