家常冰糖猪手

作者： 徐汇-晓东

春节宅家，烧一盆冰糖猪手是非常惬意的打发时间的方式。

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 个
• 姜 片
• 老抽 小勺
• 生抽 大勺
• 葱 5根
• 冰糖 100克
• 料酒 500毫升
• 盐 5克
• 豆瓣酱 小勺

家常冰糖猪手的做法步骤

步骤 1

猪手洗净切块

步骤 2

锅内放入凉水，放入猪手，大火烧开后不断将浮沫捞出。捞浮沫时间约5—10分钟，作用是将杂质祛除，减少燥味。 浮沫清除后捞出控水，待用。

步骤 3

准备压力锅。锅内放入各种增香香料，放入50克冰糖，倒入控干水分的猪手，加生抽、老抽、料酒，再加水没过猪手。 盖上锅盖，大火压上25—30分钟。

步骤 4

这是压力锅烧好后的猪手。 捞出猪手控干水分，并将压力锅内的猪手汤中香料等拿出。

步骤 5

准备炒锅，将猪手倒入，再将猪手汤倒入（没过猪手即可），加入另外50克冰糖。 大火烧煮入味收汁的过程中要不断用锅铲推动锅底，防止锅底粘连。

步骤 6

入味收汁还剩少量汁水时，可以关火并捞出猪手上盆。

步骤 7

猪手上盆后，锅内剩余的汁水加入生粉，使汁水进一步浓稠。再将浓稠的汁水淋盘。

家常冰糖猪手的小贴士

使用压力锅能使猪手上的皮质嫩软，压好后的猪手放凉能使皮质Q弹。

菜谱创建时间：2021-02-02 16:13:26