1.切牛腿肉如牛排状。洋葱、芹菜切丁。蒜、姜切厚片。 2.热锅下油，下牛腿肉，两面煎至金黄取出。锅里剩底油。 3.下胡萝卜丁，炒上色，下洋葱丁、芹菜丁、蒜片、姜片，下番茄酱，炒几分钟。 4.下刚才的牛腿肉。 5.下干白葡萄酒。 6.橙子切一半，用手挤出橙汁，两个都挤。 7.加入高汤(鸡汤)。 8.中小火炖1小时20分钟。
1.蒜和西芹切丁，用矬子搓刚用完的橙子表皮，搓出橙皮丝。 2.等牛肉炖好，下蒜末、西芹末，橙皮丝。