揉面至光滑，30度1.5小时，发酵至两倍大。 揉面排气，分成小块，揉搓按压，擀面杖擀成圆形面皮。 摊左手心，右手拇指按在面皮内，食指在面皮外，依次捏褶子，至收口。
二次发酵20-30分钟。然后放入北鼎蒸炖锅。
蒸8分钟，再静置2-3分钟，取出。完全冷却后放冰箱冷藏，没有水气。
猪肉（肥瘦三七比例以上）切碎，大白菜切碎，粉丝开水泡发后切段，热锅放油，下猪肉碎翻炒，放甜面酱，放白菜，放粉丝，放花椒油，炒好起锅。