开椰子，网上很多教学视频就不详细说了，就是找到那三道棱，用菜刀凿一凿，就很好开了。
拿口锅，把椰青里的汁水，椰树牌椰汁，牛奶，糖都倒进去，放煤气灶上开中小火搅拌均匀。 这些材料的量都是可以自行调整的，搅拌均匀，自己尝一尝。 爱吃甜的就再加糖。 喜欢椰子味浓一点的，还可以把椰子肉挖出来，用料理机打碎后过滤一下，也加进去，总量控制在1升左右，因为量太多的话，白凉粉也相应要增加。
称好白凉粉，用50毫升左右的水或者椰汁化开，搅拌均匀。 白凉粉要在沸水里加热后才能凝固，所以我们等锅里的椰奶快要沸腾的时候把白凉粉溶液加进去，再不停搅拌。 如果怕控制不好温度，可以开小火搅拌，就是会更加费时间一点。 搅拌到锅里的椰奶有点像浆糊的手感，液面上波纹能停留一会儿的时候，就可以了。
把搅拌好的椰奶浆糊，倒进各类容器，这些够倒四个小碗的，白凉粉冬季常温也能凝固，夏季就放冰箱冷藏一两个小时，基本能凝固。最后加上水果或者直接网购的黄金椰子碎，就大功告成啦！