柚皮削掉黄色外层，尽量把黄色都削干净，避免有苦味。然后切成0.5㎝以内厚片（太厚不容易煮透哦）。
锅煮水烧开放柚皮，尽量把柚皮压到水里煮。可以一次煮多点，分装冷冻，吃一餐拿一餐。
把柚皮煮成透明状后关火（不要煮太久否则煮烂不好吃），图片是生熟对比。
倒入冷水中挤干水分，再倒入新水挤干水份，反复两三次，目的是去苦味。然后可以分装放冷冻层。吃一餐拿一份，泡水解冻。
除常规调味料外的材料合集。葱蒜切米。
放油、蒜米炒香肉沫，下少许料酒和生抽（生抽不用太多，否则酱味太浓影响清淡口味）。
加水，放盐。一定要先放水和盐搅拌均有再下柚皮。
下柚皮翻炒让其充分吸水后，盖锅盖焖两三分钟。注意不要让水煮得太干，保持柚皮本身吸收的水份。
最后下葱粒翻拌均匀就可以装盘啦。
忙着编辑图片，煮得锅底有点焦了。原菜颜色参考上一张图片吧。