腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉

作者： JoJoFan

这个月出奇的忙，准备着各种年夜菜，这就是最实在的仪式感吧。总想要给家人尝点不一样的，来一个难道湖北人民的儿菜小炒吧。儿菜又叫子母菜，外叶碧绿，茎皮绿白相间，清脆爽口，味道清香，营养也很丰富，与腊肉同炒互相借味，简单烹调就很好吃。

用料

• 儿菜 5个
• 腊肉 100克
• 盐 1.5克
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 4个
• 花椒 15粒
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 白糖 2克
• 色拉油 15克

腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

儿菜洗净，削去根部的外皮

步骤 2

儿菜纵向切成大片

步骤 3

小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味

步骤 4

这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片

步骤 5

腊肉切成大片，不用太薄

步骤 6

干辣椒切段，生姜切粗丝

步骤 7

锅里加油爆香姜丝花椒和干辣椒

步骤 8

放腊肉翻炒至微微出油

步骤 9

加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，加点盐调味，翻炒均匀

步骤 10

出锅前撒上蒜末，炒匀即可

步骤 11

儿菜脆嫩入味，麻辣鲜香，腊味十足

菜谱创建时间：2021-02-02 12:23:03