色彩缤纷甜甜圈🍩戚风版

作者： 亖家De味道

每次去大润发逛超市，妮子路过面包蛋糕货架，都吵着要吃甜甜圈，其实我知道，她就是被这华丽的外衣吸引住了。于是我就尝试油炸甜甜圈，结果油炸完感觉太油腻还不松软。于是就有了这款色彩缤纷的软糯的甜甜圈。 甜甜圈的圈圈，用的气气老师的戚风蛋糕配方，老是做不好戚风，可以好好听完这门课，将会收获很多，也许会找出自己以往做失败的原因，比如没有注意到的小细节。即使会做，听听气气老师的课，也会有新的领悟。课程链接https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005031/?from_userid=104653504。 我这个是在气气老师方子基础上，变了个花样，就是为了讨小朋友喜欢😍 现在是个特殊时期，用到了进口食品，请谨慎选择。 不想买课的小伙伴，可以用tinrry老师的方子，也是不错的。也是用3只蛋，装两个模具盘里。方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100445983/。 最后再啰嗦一下，做前把每个步骤看清楚看明白，再开始操作动手。改成甜甜圈的做法，截止到发布这个菜谱，我做了三次，前两次的白巧克力液调温不合适，导致沾到圈圈上软趴趴的，不易凝固。而且还放进冰箱里，结果早上取出后，没一会彩色糖珠都花了晕染了。心碎了一地。凡是我遇到的问题和需要注意的事项，都写进来了，经验不多，请大家指正，嘻嘻😁

用料

• 白巧克力豆 根据需要，图见步骤
• 彩色糖珠 根据需要，图见步骤
• 蛋糕糊 做法见气气老师配方

色彩缤纷甜甜圈🍩戚风版的做法步骤

步骤 1

网购品牌嘉利宝32%可可含量，这个甜度比同款其他的白巧克力豆低点。

步骤 2

我使用的图中红色打钩的两款模具，我的烤箱一次一层可以做两盘。大家根据自己烤箱大小选择。建议选择没有花式的圆形，否则清洗的时候你就知道有多麻烦。使用气气老师的3只蛋配方，最后的蛋糕糊装入裱花袋，再分次挤入模具里，是9分满就行。重点来了，模具使用前，必须用液态的黄油，即把硬黄油融化成液体，用毛刷沾黄油把内壁每个地方涂抹覆盖，是为了出炉时防粘不易脱落。烘烤温度上下火150度，根据不同烤箱脾气自己注意，150度是稳定后的实际炉内温度，预热时要高出10度到20度。预热完迅速把烤盘送入中下层位置，建议模具放在烤盘上，而不是烤网。可防止距离底部发热管过近造成上色太重或糊了。关门后设回炉内温度可以达到150度的档位。定时15分钟。十五分钟过后，观察表面状态，继续定5分钟闹钟，到了时间再观察，总共定最多3次5分钟。否则就糊了。我是42升烤箱。大家第一次做，多多观察，找到自己烤箱的规律。出炉后赶紧放桌上震动两三下，就倒在凉网放凉。甜甜圈底部接触凉网，防止正面有凉网的印痕。

步骤 3

这个白巧克力豆需要调温到合适的状态，看图中说明。软化后，可以把凉好放凉的圈圈在装有融化的白巧克力液中沾沾，赶紧翻转过来。依次摆放回凉网。

步骤 4

趁着圈圈上的白巧克力液没有凝固，赶紧把图中的彩色糖珠撒上去。这个随意，不想太甜就少放点。

菜谱创建时间：2021-02-01 23:55:03