橙香盐煎饼（渣饼子）

作者： 自记录老杨

小时候的味道

用料

• 馒头 6个
• 橙子皮 1个
• 面粉 少许

橙香盐煎饼（渣饼子）的做法步骤

步骤 1

• 一个橙子🍊洗干净，用削皮刀削掉薄薄的外皮，外皮用料理机打碎备用。 • 馒头揭掉皮，掰一掰泡温水里，泡至馒头没有硬芯，然后用笼布挤干水分（有点湿湿黏黏的） • 盆里放入挤过水份的馒头，橙子皮碎，放大约两把面粉，搅拌均匀，没有干面粉即可。

步骤 2

拿一团丸子大小的面团，揉圆按扁，一个手指伸进去转一转，就是图片这个样子了

步骤 3

油锅7成热，放进去面圈炸至飘浮上来，然后再复炸一遍，才会有外焦里酥的口感。炸好后备用

步骤 4

另起一口锅，放一勺水，放半碗白糖，小火边搅拌边融化，直至水熬干白糖变成了白色的细腻的泡泡，把炸好的面圈放进去快速搅拌均匀。盛出OK！

橙香盐煎饼（渣饼子）的小贴士

一定要多放馒头，馒头去皮以后再泡一泡就所剩无几了。 馒头放的时间越久越好，泡的过程中一定要把馒头泡透，没有硬芯。 泡好的馒头加入的面粉量，以能团成丸子成型的粘性为准。 后一个步骤叫挂糖霜，这个我做的不好，可以再自行搜索一下糖霜的做法。😅

菜谱创建时间：2021-02-01 21:32:07