日式溏心蛋

作者： Super_Mary

喜爱日本料理，为此找了很多资料来学习、实践，有一本日式料理书上的做法很地道，如下：

用料

• 鸡蛋（正常大小的size） 4个或6个
• A：酱油soy sauce 120ml
• B：日式清酒sake 2汤勺
• C：味淋mirin 1汤勺（15ml）
• D：糖 1汤勺
• 水 240克

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

混合酱汁：将ABCD与水混合搅拌均匀，备用。将鸡蛋放置常温。为煮好的鸡蛋准备一盆冰水浴。

步骤 2

煮鸡蛋：锅中将水烧开后，用大的漏勺或是其他工具一次放入所有鸡蛋，放入后开始计时6分钟，（时间长度一定要准，才能保证中间的溏心），时间到后立刻捞出放入事先准备好的冰水中浸泡到完全冷却。正常大小的鸡蛋6分钟，如果是超大的鸡蛋，控制7分钟。时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长或缩短。

步骤 3

当煮好的鸡蛋浸泡至完全冷却后，开始小心翼翼的剥鸡蛋，这一步需要耐心😄（孰能生巧）

步骤 4

剥好的鸡蛋放入事先备好的酱汁中，完全浸泡在内，密封放入冰箱冷藏，4～12小时后就制作完成，捞一颗出来切开可见漂亮的溏心。

步骤 5

制作好的溏心蛋将它们全部捞出密封冷藏保存，不需要再浸泡在酱汁中，3-5天内食用完 。

菜谱创建时间：2021-02-01 20:41:55