把五花肉切片（稍厚），将蒜随意切成小块，小米辣切丁，螺丝椒和红色辣椒斜着切开。 待锅热（锅内一定一定不要放油），将五花肉放入锅中进行干煸（刚开始五花肉的胶状物会被煸出来然后会出现粘锅的情况，这时候不用管接着煸，出油后就不会粘了），煸出油后将五花肉倒出沥油（盛出煸好的五花肉和油时，可留些油在锅内以便等下炒螺丝椒）。 用煸五花肉留下的油，将螺丝椒红辣椒和葱姜蒜一起炒，炒几下后放入豆豉翻炒（没豆豉忽略次步），翻炒几下后放小米椒一起炒，将辣椒煸至有些塌糊（虎皮）的状态时，然后放入五花肉稍微翻炒几下，然后放料酒、酱油、老抽、耗油（蒸鱼豉油）一起进行翻炒。 待各个调料味道融合时即可关火，然后点几滴香油，翻炒几下出锅。