风干腊鸭腿

作者： 张先森的张陈太太

涂抹香料后腌制一个晚上，其实也可以腌制两三天，我怕太咸，所以没有腌那么久 晒的时间不一定，要看你家的太阳咯，要是全日晒的话，一周到十天左右就可以，太阳不够就多晒晒，越到后面，越多油脂渗出，地上一定要铺纸壳或者袋子 晒好以后吃不完的真空冷冻保存，没有真空的直接冷冻保存即可！ 期待大家的作业哟！

用料

• 鸭腿 10只
• 盐巴 200克
• 花椒 一把
• 桂皮 一小块块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 辣椒粉 适量，可不放
• 姜丝 一把
• 料酒 适量

风干腊鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿买回来泡水解冻，有新鲜的当然是最好的，我们这边买不到

步骤 2

退冰软化后的鸭腿，➕料酒和生姜丝涂抹均匀，腌制两个小时去腥，随后把腌制出来的水倒掉！（忘记拍了，自行脑补，哈哈）

步骤 3

锅里放盐巴和其他香料，炒至有香味，盐巴微黄，在鸭腿上涂抹均匀，每个角落都要涂抹到，腌制一个晚上，期间可多次抄底翻拌

步骤 4

抹去多余香料，挂起来，晒它就完事了

步骤 5

晒啊晒

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步骤 6

步骤 6

掉了一个，赶紧下楼捡上来开切

步骤 7

不说了，起锅烧油！下酒菜稳妥的！

菜谱创建时间：2021-02-01 17:42:43