无油红枣蛋糕卷

作者： 小个紫

无油，少鸡蛋的蛋糕卷。(用水果刀切的有点不好看)

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 100克
• 低筋面粉 48克
• 糖 34克
• 去核红枣 60克

无油红枣蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.把60克红枣分两份,一个40克和一个20克。

步骤 2

2.40克的红枣➕100克水打成泥(越细腻越好)，20克的红枣切碎备用。

步骤 3

3.取90克的枣泥➕48克粉➕3个蛋黄Z字型拌匀。

步骤 4

4.糖分3次加入蛋白打发。

步骤 5

5.蛋黄糊倒入蛋白糊➕红枣碎轻轻拌匀。(先取3/1的蛋白倒入蛋黄糊翻拌，再把全部蛋黄糊倒入蛋白拌匀)

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步骤 6

步骤 6

6.把糊倒入磨具放入烤箱烤。(参考自己烤箱温度)

步骤 7

7.出炉后把烤盘震下，拿出蛋糕放到温热，然后卷起放冷藏10分钟左右。

步骤 8

9.切段(没有锯齿刀，水果刀切的)。

无油红枣蛋糕卷的小贴士

注意蛋白不要打太过，容易开裂。

菜谱创建时间：2021-02-01 17:10:52