肉贵呢，肉皮留下炸皮肚

作者： 东乡九妹在厨房

每年腊月家里都要灌香肠，这次灌了几十斤香肠剩下一堆肉皮洗干净炸皮肚不浪费。我尝试过冷油煮软肉皮后，捞出，等油升温到插根筷子周围冒比较大的泡时再炸，还是这种办法省事效果好。空气炸锅记在步骤14、15，应急用，口感太干吧。都可以试试。

用料

• 菜籽油 尽量多一点
• 生姜 一块
• 葱 三根
• 料酒 适量

肉贵呢，肉皮留下炸皮肚的做法步骤

步骤 1

肉皮洗净，脂肪尽量刮干净

步骤 2

冷水没过肉皮，加生姜片和葱结料酒中火煮开

步骤 3

我这锅小了，肉皮不要超过锅的2/3

步骤 4

流水冲洗干净

步骤 5

猪毛拔干净，多余的脂肪刮得越干净越好

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步骤 6

步骤 6

挂起来风干，这个天大概3-5天。干肉皮碰在一起咔咔响

步骤 7

冷锅冷油小火煮干肉皮，直到干肉皮变软

步骤 8

大概这个样子转中火，经常翻动

步骤 9

差不多浮起来这样

步骤 10

捞出来沥油，这时肉皮还在啪啦啪啦的炸着。冷却后用密封袋装起来。

步骤 11

现炸的皮肚热水一泡就软，可以做菜啦

步骤 12

先烧个杂烩

步骤 13

皮肚面

步骤 14

这是空气炸锅版，预热200°C，肉皮切小块，中途勤翻动，像炸爆米花一样，肉皮在锅里跳动乒乓作响

步骤 15

出锅是这样的

肉贵呢，肉皮留下炸皮肚的小贴士

1、肉皮脂肪一定要刮干净，最好切成小块，容易干，方便炸 2、冷锅冷油小火煮软肉皮，炸的时候经常翻动 3、肉皮风干后可以放冷冻，用多少炸多少

菜谱创建时间：2021-02-01 15:21:47