老豆腐用厨房纸吸吸水，切片油煎至两面金黄。 老豆腐煎后炖煮更容易入味。
剥虾🦐。虾肉用料酒腌制。剥下的虾皮、虾头（我没有）下锅煎出虾油，再扔掉。 虾油特别香，能给菜增鲜香。
煎虾肉，同时放入姜蒜，虾很容易熟，变红就好，放豆腐，加（热）水至没过豆腐或刚刚与豆腐平齐，放入葱段。
调味。加适（少）量酱油（我用六月鲜，比普通生抽好吃）和盐调到咸淡合适，放少量白胡椒粉（不喜欢不加）。
盖上锅盖炖至少5分钟，豆腐应该可以入味了。 汤汁的量按喜好自己把控。如果喜欢喝汤或者用来泡饭，水就多一点，炖稍微久一点，可能会更鲜。