软烂入味的牛腩煲，米饭都吃多几碗

作者： 海哥大美食

就到牛年了，第一时间就想到要吃【牛腩煲】，这次来个自家爱吃的红萝卜牛腩煲做法～ 做出来软烂可口，适合搭配米饭一起吃 做法不难，但比较耗时，大家还可以根据喜好更换配菜，如：白萝卜，土豆……

用料

• 牛腩 650克
• 姜片 5片（焯水用）
• 料酒 1勺（焯水用）
• 盐 3克
• 姜片 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 冰糖 25g（以上先放）
• 红萝卜 2个
• 蒜苗 1根
• 淀粉 1勺（收汁用）

软烂入味的牛腩煲，米饭都吃多几碗的做法步骤

步骤 1

先准备一块肥瘦适中的牛腩，用水冲洗干净（过瘦会太韧，过肥会太油腻）

步骤 2

然后把牛腩切大块

步骤 3

然后用冷水焯一下牛腩，放入5片姜，1勺料酒

步骤 4

煮至水沸腾，水面冒泡即可 然后捞出，用水冲走泡沫

步骤 5

洗完后，夹出姜片

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步骤 6

步骤 6

再放入平口的陶瓷煲里，加入5片新切的姜片

步骤 7

加入蚝油、生抽、老抽、料酒各1勺

步骤 8

桂皮2块，八角2个，香叶5片，冰糖25g

步骤 9

盖上盖子，用大火煮，等沸腾后，就转小火焖半个钟

步骤 10

半个钟后，将桂皮、香叶、八角夹出来

步骤 11

接着小火焖半个钟

步骤 12

趁这个时间切好红萝卜，用斜角切大块，这样会更入味

步骤 13

半个钟后，放入红萝卜，继续小火焖半个钟

步骤 14

最后，蒜苗也是斜角切

步骤 15

半个钟后，加入蒜苗，还有适量淀粉水，用淀粉水可以收汁

步骤 16

等沸腾后，关火，再焖1分钟

步骤 17

出炉啦～

步骤 18

搭配着米饭特别好吃～

软烂入味的牛腩煲，米饭都吃多几碗的小贴士

建议大家用平口直身的陶瓷煲，这样焖出来的效果更好！ 我们家吃的不多，这样的分量刚好适合我们3人吃，你们可以根据自己情况调节

菜谱创建时间：2021-02-01 15:08:09