先把鱼清理干净，用纸沾干，用适量葱片，姜片和料酒，把鱼腌十五分钟。
打散一只鸡蛋，炒锅放20g油，把腌好的鱼用厨房纸沾干，裹上鸡蛋液，油热下鱼煎，中火，煎至两面金黄即可，捞出备用。
土豆，胡萝卜，千页豆腐，切丁，葱姜切片（食材可以根据自己口味变化，豌豆，香菇，什么的，都很不错哈） 锅洗净，重新倒入20g油，油热下葱姜，煸香，倒入辅料丁，翻炒几下，加入一大勺黄豆酱，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，继续大火翻炒。
炒香后，放入煎好的黄花鱼，倒入热水（水量到鱼的三分之一即可），中火，盖盖子，炖五分钟，鱼翻面，继续盖盖子，炖五分钟，打开盖子，大火收汁。
出锅再撒点香菜点缀一下更好，我这里不爱吃就不没放啦，香喷喷的干烧黄鱼就出锅啦！快试试看吧！