鱿鱼花刀

作者： 牙牙没烦恼

这里记录了如图几种花刀方法，亲可以选择自己喜欢的做，也可以根据不同的烹饪方法选择。

用料

• 鱿鱼 1只
• 快刀 1把

鱿鱼花刀的做法步骤

步骤 1

点开可以看大图，今天没买到新鲜的，买的冻鱿鱼，不是很好，请忽略鱿鱼的品质，看操作手法就好了。还有，一手操刀，一手拍，亲们就看一下大概齐的动作，刀的角度。

步骤 2

鱿鱼外面的这层黑膜，要撕了。回头是在内侧打花刀，而不是有膜的这侧哦！

步骤 3

用刀切下鱼尾

步骤 4

鱼尾的中间，原来连接部位，如此切两到三刀，深度1/3，记住哈，以后花刀的深度都是1/3，不切破哦！

步骤 5

鱼尾的一侧，刀倾斜45°角，如此间隔2mm，切割

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步骤 6

步骤 6

换个方向，直立刀，间隔2mm，如此切割

步骤 7

鱼尾的另一边，如此切割，切透哦！大概火柴棍粗细

步骤 8

这是打好的

步骤 9

90度以上的热水，焯烫几秒，秒变小鱿鱼

步骤 10

来个长点的视频

步骤 11

接下来做麦穗花刀，鱿鱼去头尾剩下的部分，均匀分割三份

步骤 12

取一片，如此，刀倾斜45°角，切割

步骤 13

换角度，如此直刀切割

步骤 14

花刀打好，分割成4--5份

步骤 15

90度以上的热水，焯烫几秒

步骤 16

下面的是小鱿鱼花刀，鱿鱼去头尾，剩下的部分，一分为二

步骤 17

取一片，分成左右俩部分，在离左边1/3处，切割2-3刀，深度2/3

步骤 18

先处理左边的部分，如此斜刀45°切割

步骤 19

换角度，直刀切割

步骤 20

再来处理右边部分，如此切割，切透，大概火柴棍一样粗细

步骤 21

花刀打好，翻看北面，没有切透哦！

步骤 22

分割成4--5份

步骤 23

90度以上热水，焯烫几秒

步骤 24

鱿鱼须的吸盘，被我搞掉了

步骤 25

也打上花刀

步骤 26

焯烫之后，很美！

步骤 27

鱿鱼须的哦！

菜谱创建时间：2021-02-01 13:49:38