干酵母、水和白砂糖加入盆中搅拌均匀,然后加入高筋面粉、盐,用刮刀拌至无干粉状态,盖上盖子,室温发酵一夜(家里的温度大约19度)。
烘焙垫上撒多一些面粉,取出面团,上面撒一些干粉防粘,用手按压排气。排完气后,把核桃、葡萄干放在上面,把面团的一角提起,压在中心位置,重复同样的动作,直至面团成圆形,表面光滑。
将面团的光滑面朝上,放置在烘焙油纸上。
用布包好,醒30分钟。
将铸铁锅放入烤箱:开始预热烤箱250度,预热好后,继续加热15分钟。
烤箱预热好了,面团也差不多醒好了。用刀片划上自己喜欢的花纹。将铸铁锅从烤箱内取出(一定一定带手套🧤)放在隔热垫上,将烘焙纸提起,把面团放进铸铁锅,将烘焙纸边缘向外整理一下,盖上锅盖,放进烤箱。 将烤箱的温度调至240度,烘烤30分钟。 然后取下铸铁锅盖,再烘烤15-18分钟。
烤好后,取出铸铁锅,将烘焙纸连面包一起取出,放置在晾网上晾凉。
要想早上8:30吃上刚出炉的面包,必须6:40起床操作哈!
1、烤箱操作环节,全程带隔热乎套。 2、一定要用温度计测量一下烤箱的温度,因为大部分烤箱的温差很大。 3、加热后的铸铁锅一定要放在隔热垫上。