巴斯克芝士蛋糕

作者： 淡到极致的小食光

西班牙巴斯克芝士蛋糕绝对会是芝士控喜欢的一道甜品,但是亲测不是芝士控的小主吃上一口也会爱上的. 它的食材不多.最主要烘焙小白也能简单易上手. 巴斯克蛋糕做好后先不要吃，最好的口感是需要冷藏过夜后形成的，所以推荐隔夜冷藏的巴斯克。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 120克
• 模具 1个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 60克
• 根据个人喜爱,可以加2克香草精

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.奶油奶酪隔热水软化,

步骤 2

2.手动抽搅打顺滑(注意所有搅打都顺着一个方向),加入细砂糖后再搅顺滑

步骤 3

3.鸡蛋分次加入,先打入一个鸡蛋

步骤 4

4.鸡蛋加入打顺滑后加入下一个鸡蛋,

步骤 5

5.奶油(注意不是牛奶)

步骤 6

6.待所有鸡蛋都加进芝士糊搅顺滑后,再把奶油加入芝士糊搅打顺滑

步骤 7

7.玉米淀粉过筛后倒入芝士糊里,轻轻搅拌均匀,

步骤 8

8.这个时侯烤箱230度预热十分钟.注意糊糊不要用太大力气去搅拌.最后是稀的糊糊

步骤 9

8.六寸模具用油纸垫好.防止溢出.油纸尽量整理服贴.配方的量是一个六寸圆模的量.图片是我做了两个六寸的,所以同时配方量也双倍的

步骤 10

9.芝士糊过筛一下会更细腻

步骤 11

10.放入烤箱中下层,230度上下火25分钟,

步骤 12

11.不要担心表面烤焦,这正是巴斯克的灵魂所在.烤好后它也是会涨高的,拿出来冷却后会塌下去,这很正常.现在看颜值可能会失望,但是惊喜在冷藏后.冷藏前忍住先不要吃.

步骤 13

冷藏一夜后,表面深粽色有光泽感,外形比较粗犷,惊喜来了

步骤 14

放冰箱冷藏一夜切开,里面是淡淡的黄色,又细腻,又软润.

步骤 15

一勺子下去,保证你会爱上它.浓郁的芝士味,再加上表面的焦香让整个蛋糕富有层次感,细腻又绵润,一口就会爱上它

巴斯克芝士蛋糕的小贴士

1.所有步骤一步步操作, 2.过筛后更细腻 3.新手完全可以操作

菜谱创建时间：2021-02-01 08:37:49