将南瓜去皮，取南瓜肉130克，切成小块，盖保鲜膜用微波炉高火转4分钟左右，至南瓜变软，可以轻易用筷子穿透，然后放进冰箱晾凉备用，注意加热过程出渗出的南瓜汁要保留。
先揉白色面团：面团的材料除黄油外全部混合，熟透的香蕉也掰成小块一起加入，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。
接下来揉黄色面团：黄色面团的材料除黄油外全部混合，已经准备好的晾凉的熟透南瓜和汁水也一同加入，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出坚延展性薄膜的状态。
揉好的两个面团滚圆，面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要1小时，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同。面团发酵得差不多了，可以用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就说明发酵好了。
发酵好的面团稍微排气后，就可以切分面团了。白色面团和黄色面团各平均分成16个小面团，白色面团用于做香蕉肉，黄色面团用于做香蕉皮。小面团揉圆后收口朝下饧发15分钟。
面团饧发好以后，就可以开始整形了，我做了两种造型，一种是香蕉皮完整的香蕉造型，还有一种是剥开香蕉皮的香蕉造型，先制作香蕉皮完整的香蕉造型：取一个白色小面团，擀开成椭圆形面片：面片顶部放适量烘焙巧克力豆（大约4克），然后将面片自上而下卷起，捏紧收口，稍微搓一下整成一根完整的香蕉肉的形状。
取一个黄色小面团擀开成直径比步骤6中的“香蕉肉”略长的面片，放上步骤6中制作好的“香蕉肉”，用黄色面片将其包起，捏紧收口，收口朝下放置，注意要包裹严实不要留下空气，将包起的面包胚整成香蕉形状，将一端捏一下捏成香蕉柄的样子，并在香蕉体表面捏出三道棱。做好的香蕉放在烘焙纸上，可以三两根香蕉并在一起成为一把香蕉。
制作香蕉皮被剥开的香蕉造型：取一个白色小面团，擀开成椭圆形面片：面片顶部放适量烘焙巧克力豆（大约4克），然后将面片自上而下卷起，捏紧收口，稍微搓一下整成一根完整的香蕉肉的形状，收口朝下放置，用刮板在“香蕉肉”表面纵向压出一条纹路。
取一个黄色小面团擀开成直径比步骤6中的“香蕉肉”略长的圆形面片，如图用刮板在圆形面片的上半部分切两刀，放上步骤6中制作好的“香蕉肉”，捏起黄色面片的下半部包住一半“香蕉肉”，捏紧底部捏出“香蕉柄”的样子，一根剥开香蕉皮的香蕉就做好了，做好后放在烘焙纸上。
也可以将黄色小面团擀开后，只在上半部切一刀，然后捏起成为香蕉造型。
做好的香蕉面包胚放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至两倍大，大约需要20-30分钟，就可以烘烤了，将发酵好的面包胚放入预热到180度的烤箱中下层烘烤，大约需要18分钟。注意一旦开始上色就要及时加盖锡纸。烘烤时间长短可以根据自家烤箱的情况调整哈。最后烤到香气持续飘出，表面理想的颜色是略泛烧色，因为是放中下层烘烤，其实也不太容易表面上色过深。
肥肥的卡通版香蕉，质感松软，中间还有巧克力哦~