黄油室温软化，稍微搅拌一下，加入白糖用电动打蛋器打发到羽毛状
加入一半的鸡蛋搅打均匀，加入一半杏仁粉搅打均匀，再加入剩下的鸡蛋打匀，再加剩下杏仁打匀（可以加点香草精，或者香草籽），装入有圆形裱花嘴的裱花袋
先拿出一张酥皮地下垫油纸，饼皮边缘刷上一圈水，大概2cm的样子，方便等一下能完全和另一张粘在一起，然后把馅料从中间慢慢往外呈螺旋状往外挤，千万别挤到边缘刷水的部位，有多出来的馅料可以再从中间叠加直到挤完
将另一张酥皮慢慢盖上去边缘千万小心别沾到馅料，然后轻轻在上面把表面推平整，用中指和食指按压饼的边缘一圈，把馅料完全封在里面注意不要把气体留着饼里，然后把饼翻到另一张油纸上
拿一把小刀沿着边缘往里按压，要注意只是按压，只为了好看，不要切哦不然馅料流出就失败了。。然后就是把蛋黄打散刷表面，侧面不要刷到蛋液哦！ 把刷了蛋液的饼放入冰箱冷藏室一个小时，表面有点干了以后再拿出来刷一层
表面用刀尖轻轻划出花纹，是时候表现你的画工了！然后在表面用刀尖戳几个小洞用来烤制时排出里面人气，中间不要戳，会裂开的！！
烤箱预热180°c烤20分钟，转160°c 20分钟，转140°c 40分钟，这样考出来酥皮可以层层分明酥到掉渣