甜酒酿是自己做的,为了增加风味。所有材料混合均匀,盖上保鲜膜发酵2个小时,排气整形,切成小剂子,每个小剂子揉100次,揉成光滑的面团,蒸10分钟,焖两分钟出锅。本来想做水光肌馒头,但是却开花了,求大神指点,是揉太久了?火太大了?蒸的时间太久了?
做过一次红糖馒头,也是开花的,不知道什么原因