超级好吃的脆皮烤鸡

作者： 瑭瑭妈咪

家里的宝贝非常爱吃烤鸡，外面买的太咸又不能常吃，同时因为工作到其他城市，宝贝最爱的那家烤鸡也买不到了，所以想着自己做的吃着放心，又想吃就吃 经过了几次的实验，看过好多方子视频，总结出一份自己喜欢的口味和方法 记录下来方便下次再做，也分享给爱吃烤鸡的朋友！ 请认真看方子，没想到可以成功所以步骤图没有拍，步骤图后添加吧，每个步骤也要仔细看清楚怎么操作，全部看完以后再操作，看着步骤多，但是操作起来很简单，尤其是腌料1做完以后可以用很多次，烤鸡翅，烤肉的时候都可以用来腌制！

用料

• 腌料1，做一次可以用很久
• 香叶 5片
• 八角 5克
• 小茴香 2克
• 桂皮 2克
• 丁香 7粒
• 香菜籽 2克
• 蒜 12克
• 姜 5克
• 盐 50克
• 以上为第一次腌制用料，参考了王鼎老师的腌鸡料
• 腌料2
• 酱油 2勺
• 红糖 10克
• 水 20克
• 卤料包买现成的也可以我是自己配的
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 香菜籽 5粒
• 草果 半个
• 花椒 5粒
• 小茴香 1克
• 腌料3
• 绿茶 10克研磨成粉
• 玉米淀粉 10克

超级好吃的脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

腌料1里面的蒜切片，姜切片，薄一点烤箱150度烤10分钟左右，烤干，时刻观察一下状态，然后起炒锅小火加入腌料1️⃣里除盐以外的所有材料煸炒出香味，加入盐，蒜，姜炒至盐微微发黄出锅晾凉，然后破壁机打成粉，晾晾潮气然后密封保存！

步骤 2

把鸡去头，去屁股，去鸡手，去翅尖，然后顺着脊背骨剪开，用牙签再鸡身上来个全身按摩吧，一定很酸爽→_→

步骤 3

腌料1大概10克左右，根据鸡大小调整，里外都要涂抹，涂抹完第一步腌料包好保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，我一般都是腌制一夜，这样入味更好！

步骤 4

红糖，酱油，料包放小奶锅里煮开备用

步骤 5

红糖，生抽➕料包煮开静置放凉，倒入绿茶粉和淀粉里混合均匀，给鸡来个二次沐浴

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步骤 6

步骤 6

涂抹绿茶腌料静置腌制2小时，或者用吹风机吹干表皮，这是鸡脆皮的重要一步，不要省略！

步骤 7

烤箱180度预热，入炉前鸡全身涂抹一遍油和蜂蜜混合的，烤30分左右再拿出来涂一遍，再入炉20分钟，脆皮鸡就可以开吃啦，烤箱温度和时间根据鸡大小，烤箱不同适当调整

步骤 8

里面的配菜土豆加橄榄油适量，黑胡椒粉，罗勒，辣椒粉，适量盐混合均匀，鸡入炉一同入炉，花菜加盐和橄榄油，出炉前20分钟加入，南瓜加黑胡椒，融化的黄油，适量盐混合均匀，和鸡一起入炉，土豆如果想吃脆皮的建议蒸好以后加料单独烤，鸡会出汁同鸡的基本不会脆皮

菜谱创建时间：2021-01-31 22:03:32