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旋风卷

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作者: 以斯帖金
谁的方子忘记了……

用料

旋风卷的做法步骤

步骤 1

可可粉过筛,和热开水搅拌均匀,盖保鲜膜放一边待用。

步骤 2

牛奶,玉米油搅拌均匀,基础乳化作业要到位

步骤 3

加入过筛的低筋面粉,对不起,图片歪了……

步骤 4

加入过筛的蛋黄

步骤 5

搅拌均匀,待用

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步骤 6
步骤 6

挤几滴柠檬汁,加入糖粉,或细砂糖,打发到湿性发泡

步骤 7

这样就可以了

步骤 8

3分之1蛋白加入蛋黄糊,再全部倒入蛋白完全翻拌均匀

步骤 9

取出150克搅拌好的面糊,加入前面的可可湖,剩下的全部倒入烤盘

步骤 10

搅拌好的可可湖装入保鲜袋,挤在白色面糊表面,然后用食指贴着烤盘画线,线路图如下

步骤 11

贴着周围画,画的密一点会很好看

步骤 12

旋转90度再来次,这也是蛋糕卷卷的方向

步骤 13

记住最后次画线的方向,就是你水平卷起来的方向(与画线方向平行卷起)

步骤 14

用力震出气泡,烤箱150℃烤30分钟。最后5分钟185℃上色

步骤 15

随便哪面都可以卷起来,随你喜欢,晾凉,盖油纸,我用的是可可面

步骤 16

就这样的,以前做的

步骤 17

白色也行

步骤 18

这个没加淡奶油

步骤 19

这是今天烤的,切掉头尾或边缘

步骤 20

涂上奶油,奶油打的硬点

步骤 21

用擀面棍辅助卷起来,放冰箱冷藏,凝固了切割

步骤 22

打包~ᕕ(ᐛ)ᕗ变身!

步骤 23

还能做成虎皮可可旋风

菜谱创建时间:2021-01-31 20:40:21
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