牛肉切薄片少量盐胡椒粉料酒抓拌均匀入味少量多次加入一点点水在搅拌牛肉让水锁住，在放淀粉抓匀在放一点植物油备用 2，大蒜生姜小米辣切断片少量野山椒切断备用 3，绿辣椒红辣椒切丝备用 4热锅烧油，多一些油盖过牛肉那么多，油五成热放入牛肉滑散，牛肉炸制变色捞出控油 5，锅没留底油下入大蒜生姜辣椒爆香，再放入红绿辣椒丝放盐，断生后放入炸好的牛肉翻炒均匀，倒入生抽，翻炒5，6秒出锅