光滑圆胖的黑芝麻包

作者： 小胖鸡的花花

最近得了好几斤自家种植的黑芝麻，为了保护发际线黑芝麻必须吃起来！

用料

• 面团
• 中筋面粉 250g
• 黑芝麻粉 20g
• 水 150g
• 白砂糖 18g
• 玉米油 5g
• 酵母 3g
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻 120g
• 核桃 30g
• 猪油 70g
• 白砂糖 40g
• 清水 10g

光滑圆胖的黑芝麻包的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒香一下打成粉状，核桃也炒一下打成粉状，加入些许的核桃是为了让馅料增添一些果仁香，加入花生或者其它果仁都可以。 猪油融化成液态加入打好的黑芝麻粉和核桃粉，馅料里的其余原料都加入搅拌均匀，放入冷藏室中备用

步骤 2

将面团的所有原料放入面缸中搅拌均匀 揉成略微光滑的面团取出用保鲜膜包裹静置十分钟

步骤 3

静置十分钟之后，取出手揉一分钟左右，获得一个光滑的面团 我这边室温是19°，保鲜膜密封发酵90分钟左右

步骤 4

一次发酵之后揉制排气，切开面团看不到小气孔即可

步骤 5

面剂和馅料的比例为2:1，20g一个的黑芝麻馅搭40g一个的面剂 将面团均匀分成40g一个的面剂，揉圆备用

步骤 6

用手拍扁后，面块四周捏薄，放入黑芝麻馅，捏紧收口即可，一定要捏紧

步骤 7

放入烤箱35°发酵45分钟左右

步骤 8

轻微按压表皮会迅速回弹即可 沸水下锅大火蒸制12分钟，关火后焖5分钟开盖

步骤 9

一个个胖嘟嘟的黑芝麻包出炉啦 开盖就是芝麻味四溢~

光滑圆胖的黑芝麻包的小贴士

如果喜欢馅料有流动性的可在馅料配方基础上再加入20g猪油和10g的清水

菜谱创建时间：2021-01-31 14:41:41