2021年撸的第1⃣️个吐司（一次发酵）

作者： 薯条沾腐乳

❣️好久没有撸吐司了，今天算是2021年的第一撸，用海氏i7风炉烤箱 ，💘用下厨房【晓玮75】的夺命软吐司方子，💟我添加了乳酸菌饮品，用量稍微改动了一点点，💚同样的一次发酵，💛同样的40度，我发酵至9分满，用了整整2小时。第一次做一次发酵的吐司，☮️成功了，亲测和二发的口感差不多。 💓💓💓💓💓💓 工具： 海氏i7风炉烤箱 三能450g吐司盒 💓💓💓💓💓💓

用料

• 乐颗高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 5克
• 代糖 20克
• 鸡蛋 1个（70克）
• 牛奶+乳酸菌饮品 180克
• 橄榄油 30克

2021年撸的第1⃣️个吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料

步骤 2

乳酸菌饮品、牛奶、鸡蛋、代糖、酵母粉拌匀

步骤 3

将1⃣️和盐一起倒入面粉中

步骤 4

搅拌一下

步骤 5

搅拌至扩展阶段，放入橄榄油

步骤 6

继续揉出手套膜

步骤 7

取出按压排气

步骤 8

直接将面团分成三等份

步骤 9

用擀面杖擀成牛舌状

步骤 10

下边三分之处往上边叠一下，上边三分之一处往下边叠一下

步骤 11

用擀面杖再次将面团擀成牛舌状

步骤 12

从上往下卷起来，依次放入吐司盒中

步骤 13

选择发酵功能，40度2小时

步骤 14

表面喷水

步骤 15

盖上吐司盖子

步骤 16

放入烤箱中

步骤 17

发至9分满（请根据实际情况增减发酵时间）

步骤 18

烤箱调到150度，无需预热

步骤 19

将吐司盒放入烤箱中下层，烤50分钟

步骤 20

时间到，取出立即震一下，侧放脱模

步骤 21

冷却后切片

步骤 22

成品图

2021年撸的第1⃣️个吐司（一次发酵）的小贴士

方子真的不错👍，非常感谢！真的是超级软，超级软，关键是口感不比二发的差，还省时！

菜谱创建时间：2021-01-31 14:40:06