猪蹄或猪蹄肉洗净切块，加冷水没过肉块，加几片姜（大概一块姜的三分之一），煮到沸腾后用水冲干净浮沫。
剩下的姜，蒜头，香叶，桂皮，八角，冰糖一起放进去
先老抽调色，再生抽调味。肉已经熟了，所以可以自己尝一下味道。
高压锅盖上，计时10-15分钟，根据喜好调整时间，15分钟比较软。