满料的崇明糕

作者： 汀君

这个糯米糕糖的用量不是很大，吃口微甜，能吃出糯米的香味。 红枣与核桃放的比较多，比外面卖的多很多了。可以酌量减少。

用料

• 糯米粉 360克
• 粘米粉 120克
• 水 250克
• 糖 30克
• 核桃 90克
• 红枣 90克

满料的崇明糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净，吹干。用剪刀剪开，去核。

步骤 2

核桃掰开两半

步骤 3

把糯米粉，粘米粉，水，糖倒入面包机，和面模式。 也可以手动和面。

步骤 4

和好的粉全部过筛，这一步比较花时间，用时20分钟 将粉和红枣，核桃和在一起。不要按压，轻轻拌匀就可以 我用的是八寸的活底蛋糕模，只用圈。倒扣。这样粉不会陷在模具底部的凹槽里 在底部铺一张蒸笼纸防黏。 模具内壁刷点食用油 粉分三次，等分量的倒入模具。 蒸锅里面水一次性加足， 烧开以后，第一次粉蒸10分钟，第二次12分钟，第三次20发分钟。 粉只要铺平就可以，不要按压。 第三次铺粉后，上面盖一块湿的纱布，防止表面粉干结，不美观

步骤 5

蒸好后拿出来，上面盖一层蒸笼纸，按压压紧实。 稍微放凉，切块，进冰箱保存

菜谱创建时间：2021-01-31 11:57:59