红汤鱼也可以不燥火

作者： 酱酱犟犟

其实就是水煮鱼的半成品版，少了油泼辣椒最后那个步骤，不过吃起来更和肠胃一点。

用料

• 鱼（花鲢） 1条（2斤多）
• 盐 适量
• 姜 2块
• 料酒 2勺
• 大蒜（独蒜） 5个
• 芹菜 1根
• 大葱 2根
• 薄豆干 2张
• 魔芋 一块
• 青花椒 一小把
• 生粉 适量

红汤鱼也可以不燥火的做法步骤

步骤 1

将所有原材料备齐

步骤 2

鱼肉用盐，料酒，大葱丝，生姜末，生粉拌匀腌制半小时（我把鱼片分出来单独腌的，因为要比鱼头鱼排后下锅）

步骤 3

魔芋和豆干我先用白水煮了两分钟，方便后面下鱼汤里面煮的时候节约时间

步骤 4

油热后，倒入大蒜，生姜片，大葱，青花椒，芹菜，豆瓣下锅小火煎出香味

步骤 5

将鱼排鱼头先下锅和调料一起翻炒一下

步骤 6

倒入开水大火烧开转小火，煮至7分熟

步骤 7

鱼头鱼排煮至七分熟时把鱼片下锅，煮熟后将鱼肉捞出盛在碗里（多的话盛盆里也行，看自己做的份量）

步骤 8

将魔芋和豆干下锅加盐煮熟

步骤 9

全部装盘起锅就可以吃啦～

红汤鱼也可以不燥火的小贴士

1、配菜看自己喜好，想加什么加什么。 2、鱼肉全部煮熟起锅的时候，鱼头可以不捞出在锅里多熬一会。 3、鱼片和鱼头鱼排分开单独腌制，是为了控制煮的时间，如果一起腌制一起煮，等鱼排煮好鱼片就已经煮烂了，不过在家里自己吃也无所谓，看自己习惯吧。 4、、如果起锅后加红辣椒用油泼就是水煮鱼，但是我个人喜欢光有豆瓣做调料就好，吃清淡一点养护喉咙，毕竟咽炎伤不起。

菜谱创建时间：2021-01-31 11:26:20