洋葱切成丁，黄油下锅将洋葱炒至焦糖褐化，放凉备用。
所有材料入缸，打至面团光滑后加入焦糖洋葱。 注意，因为洋葱里含有水分，所以前期加水不多，面团偏硬是正常的。千万不要擅自多加水，否则加入洋葱后面团会很湿。如果一定要加水，建议3g一加。
贝果不需要出手套膜，揉至基本扩展就可以。 面团可以一发也可以直接分割。如果要发酵就发40～60分钟至1.5倍（以面团状态为主，发酵时间仅供参考）
分割90g一个，搓圆盖保鲜膜松弛20分钟。 我做的是四个贝果和两个小餐包。
整形好发酵20～30分钟左右。（温度28°C左右，供参考） 煮糖水到微沸，发好的贝果每面烫30秒捞出。贝果能在水里浮起来就是发好了，浮不起来拿去再发一下。 煮贝果的时候同时预热烤箱，上下火230度。 贝果入烤箱转至上火210，下火180度烤20分钟左右。具体时间度数根据自己情况调整。
烤的时候满屋飘香，没有夹馅都可以单吃。做三明治那就更无敌。
烤贝果一定要提前预热。面团不含糖，只有高温上色。 一发可以省略，煮贝果的糖也可以省略。