可选步骤：没有罐装去皮西红柿的话，就自己煮西红柿去皮（画十字，煮，去皮）。我的感觉是，罐装的口感会更好，更细，味道也不会太酸。
准备：在煮面锅中将水煮沸，加盐（加橄榄油），使煮出来的面是咸的，再煮沸。 （在此过程中制作酱）
火腿（培根）/五花肉去皮。 （这里说火腿或者叫培根，指的是西班牙或者意大利特产的那种整块/条的jamón, 如图）
切成2厘米厚的片。
再切成0.5厘米的条。
平底锅加橄榄油，加入整颗红辣椒。
加入火腿，小火煎7-8分钟，将其变为棕色。煎至脂肪变透明且肉变脆。 过程中要经常搅拌，以免糊了。
脂肪融化后，加入白葡萄酒，加热并使其蒸发。
将火腿盛出，放一旁。
将去皮西红柿倒入同一平底锅中，用手将西红柿捏碎在烹饪汁中。继续调味约10分钟。
此时煮面锅中水开了，下意面，煮熟。
煮面同时，在酱中加入盐调味。
取出辣椒🌶️
加入火腿，搅拌均匀。
将煮熟的面沥干水分，将其与酱汁充分混合。 此时喜欢清爽口感的可以关火了。或者喜欢黏一点的可以将少量水倒入面中继续烹饪至满意。
最后撒上干酪粉。（我更喜欢盛盘后再撒）
好啦，开动吧！
1. 做好的面最多可以在冰箱上层冷藏一天。 2. 作者建议大家还可以尝试将白葡萄酒替换为洋葱，或者蒜，以尝试更多不同口味！