经典川味-冷吃牛肉(小美)

作者： 北京TM47爱米队屈炜顾问

用料

• 牛肉 500克
• 蒜 6瓣
• 花椒 30粒(5-10克)
• 姜 10克(3-4片)
• 盐 3-5克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 料酒 50克
• 白糖 10克
• 干辣椒 30-50克(依个人口味)
• 五香粉 1小勺
• 白芝麻 5克(撒盘装饰)
• 食用油 140克

经典川味-冷吃牛肉(小美)的做法步骤

步骤 1

选用牛上脑或牛肩肉500克切1厘米见方的长条长约5厘米左右

步骤 2

将切好的牛肉条焯水，放入烧开的水中2分钟V反转小勺，肉变色倒入网框温水洗净血沫沥干。

步骤 3

锅内放入蒜和姜5秒/速度5切碎

步骤 4

加入140克食用油花椒(根据自己喜好也可加些孜然)5分钟/V/反转小勺 爆香

步骤 5

放入沥干水分的牛肉条，加入生抽30克，老抽10克，白糖10克，五香粉1茶勺，少许的盐，料酒50克(几滴白酒加强去腥味)20分钟/V/反转小勺

步骤 6

加入干辣椒段，喜欢辣的多放些。再10分钟/V/反转小勺

步骤 7

出锅撒上些熟芝麻。凉凉食用。刚出锅热啊！(我没撒因为没有了)

步骤 8

新朋友按操作比例加入调味料，以后可根据口感再进行微调，适合自己喜欢的口感和味道！

经典川味-冷吃牛肉(小美)的小贴士

不辣版的可不加辣椒直接设定25分钟，可根据口感增加时间，全程不盖量杯盖，可观察食物完整性。

菜谱创建时间：2021-01-30 23:46:35