白噜噜的自制猪油

作者： _月牙弯弯丶

🤡🤡🤡猪油…… 是做某些东西的灵魂之味；

用料

• 肥猪肉片 420克
• 水（熬制猪油） 150克
• 干花椒粒 0.4克

白噜噜的自制猪油的做法步骤

步骤 1

先用可以淹没肥肉片的水，冷水下锅中火把肥肉焯水，然后把肥肉滤干捞出，水倒掉不要（这个水不含在配方内）；

步骤 2

然后肥猪肉、水，加入锅中，用中火加热让水慢慢蒸发完，正式出油；

步骤 3

锅内冒泡泡变少以后就转小火； 完全没冒泡了就关火；

步骤 4

在准备装猪油的无水无油干净的容器里加入干花椒粒、快速把油过滤倒进去（最好用30-40目的漏勺，我这个漏勺孔洞有点粗）；

步骤 5

把它放凉至室温后，可以酌情考虑室温保存或者放进冰箱冷藏保存；

步骤 6

放凉后再盖上盖子放起来，随用随取了； ⭐️有时做好的猪油凝固后表面很平整；

步骤 7

⭐️有时做好的猪油凝固后表面周围高中间凹：

步骤 8

⭐️有时做好的猪油凝固后表面像很多小山丘高低起伏； 🤔🤔🤔我目前也不知道为啥凝固后表面状态会有改变🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️我猜测是猪油熬制久一点，凝固后表面就会平整一点？或者平整的是因为我没有盖盖子，室温静置完全凝固后再盖盖放冰箱的，周围高中间凹、表面像很多小山丘的是室温放置冷却了但没有完全凝固就盖盖子放冰箱冷藏至完全凝固的？ 不过只要猪油没变质，那放心吃就对了🤡

白噜噜的自制猪油的小贴士

❶熬制太久，油的颜色就会稍黄一些； ❷猪油渣可以用来炒粤式蒜泥时蔬，或者用来吃面作哨子； ❸ 制作好的猪油质地不细腻，而是颗粒状的，是因为此时的温度处于猪油凝固的临界点，还没有完全凝固，等到温度再低一点，就是完全的白色膏状物； ❹要用新鲜猪肥肉或者猪板油来制作，不要用不新鲜的、冷冻的、品质不好的肉，否则做出来不但不香，还有一股sao味；

菜谱创建时间：2021-01-30 22:06:31