先将猪肉洗净，晾干水份，切成指甲盖大小的片。
锅内放入植物油，如果肥肉多可以少放油。放入冰糖，熬制糖色融化变色，倒入切好的肉片，翻炒均匀。然后放入葱段、姜片、干辣椒，继续翻炒。
翻炒至没有水份了，倒入老抽、生抽、食盐、十三香、大料粉翻炒均匀，改用中小火慢慢翻炒。
翻炒至出油后，臊子就炒好了。如果喜欢吃干一点的，可以再翻炒一会，等到油出的更多，就可以出锅了。