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经典的佛罗伦萨杏仁饼干(焦糖杏仁饼干)

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作者: cocl可乐
它不像网红甜点,也没有网红的气质,但它非常的好吃,并且制作简单,这个春节不孤单,跟着老师一起做最好吃的甜品和饼干,记得关注:往期也有非常好吃的 太妃糖https://www.xiachufang.com/recipe/106094563/ 夏威夷巧克力脆脆https://www.xiachufang.com/recipe/106099075/

用料

经典的佛罗伦萨杏仁饼干(焦糖杏仁饼干)的做法步骤

步骤 1

把黄油糖粉海盐放厨师机中,黄油提前软化好牙膏状!

步骤 2

用8速打至发白成

步骤 3

然后加入蛋黄继续打发

步骤 4

打的时候中间用橡胶铲把厨师机周边面糊刮一下

步骤 5

最后打发至羽毛状态,在南方可能会好打一点,北方的话需要开空调。

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步骤 6
步骤 6

将低粉、奶粉和杏仁粉倒入打蛋缸中然后用橡胶铲搅拌

步骤 7

搅拌成团即可

步骤 8

稍微揉搓,在南方如果太软可冷藏一会进行操作,底部放油布,不能放油纸哦!

步骤 9

擀开成大饼装

步骤 10

多余的切下来然后补在角落里

步骤 11

然后在放入28*28烤盘

步骤 12

多余的面团可以补在感觉薄一点的地缝即可,一定擀平

步骤 13

最后用叉子给它擦冻这样烤出来够平整

步骤 14

好了这就是整好的饼底非常完美

步骤 15

用的是高比克80s 150度上下火烤14-17分钟这个根据自己烤箱不用上色烤熟就行,上点色也不会影响它的口感,非常好吃! 其它家用烤箱可用上火165下火140度左右烘烤15分钟左右

步骤 16

烤出来的成品,非常完美没有上色但是熟了,就是我们要的效果!底部如果没上色的话可以多烘烤一会!

步骤 17

下面来制作杏仁糖浆 首先把淡奶油、黄油、砂糖、麦芽糖和蜂蜜,

步骤 18

开始中火加热,切记用不粘锅,什么麦饭石锅都行

步骤 19

煮至120度关火待用

步骤 20

然后马上加入杏仁片,当然也可以换成花生片,黑芝麻……

步骤 21

拌匀了有点稀哦!

步骤 22

均匀的涂抹在烤好的饼底上

步骤 23

一定抹平哦

步骤 24

开始烘烤上火180底火165高比克80S 其它家用烤箱上火170下火155左右烤14-15分钟上色为焦糖色即可

步骤 25

出炉后稍微降温把边边用抹刀给刮干净防止粘烤盘,也可以用大一点的高温布就省略了这一步,

步骤 26

稍微冷却后倒扣在网架上脱模

步骤 27

然后用另一个网架夹住

步骤 28

再倒扣,等待完全冷却

步骤 29

放在干燥阴凉处冷却

步骤 30

最后取下高温布

步骤 31

切成自己喜欢的大小方形,长条都可以哦! 这样就制作完成了

经典的佛罗伦萨杏仁饼干(焦糖杏仁饼干)的小贴士

烘烤时勤看烤箱 杏仁糖浆120度左右不要太高 最关键的就是关注老师不走弯路,更多好吃的甜品等着你!!!

菜谱创建时间:2021-01-30 19:55:37
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