土豆去皮，买土豆一定要注意买不带芽的哦。土豆发芽有毒大家应该知道
我的土豆不大，对半切块。如果土豆大可以稍微切小块，为待会切片准备（因为土豆圆圆的，对半切好处是刀不容易打滑，安全）
切丝，泡冷水，去掉些土豆本身的淀粉（粗细看个人喜好，我喜欢肉一点。你也可以用刷子刷）
大火烧开，热水过2-3分钟左右，熟了就行，然后冲下冷水沥干
切点青椒丝，红椒丝（干的不干的都行），拍两个蒜瓣，准备一点花椒和八角，没有也没关系
下油烧开，倒入蒜瓣，干红椒，花椒和八角炒香，倒入土豆丝，翻炒一下，倒入适量醋，加盐，个人喜好可以一点糖。最后加入青椒丝（后面加入不容易变色）。翻炒均匀就可以出锅了～
简单快捷，咋做都好吃😋
土豆要挑没发芽的 建议醋比盐先放 青椒丝红椒丝点缀好看，晚点放，不会变色