土豆丝夹馍

作者： 盈盈的素餐厅

儿子喜欢吃肉夹馍，也喜欢吃从外面买的土豆丝火烧。 去年春节放假期间，因疫情开不了学，儿子宅在家，运动少，我那时对大肉大油的坏处了解不够，又给儿子做了很多高油和大肉的菜，儿子眼睛和屁股上都长起了囊肿和疖子，为此眼睛还动了个小手术。 现在再也不能犯那样的错误了。 为了让儿子在家吃和少吃肉的同时，也能吃到尽可能美味的食物，我想着法子把素食做的可口一点，于是把肉夹馍和土豆丝火烧结合起来，就有了这一道好吃的土豆丝夹馍，尤其里面的花生碎，增香不少😊。

用料

• 馍：面粉300g 盐2g 酵母2g 食用油8g 室温水150g 馅：土豆1个、花生米适量、食用油、有机米醋、花椒/姜末/蒜末/葱花（还可以再放点香菜或青椒）

土豆丝夹馍的做法步骤

步骤 1

1.酵母倒入150g室温水中化开。 2.面粉中加入盐、8g食用油（我用的芝麻油）拌均，再慢慢倒入酵母水调成絮状，揉成一个偏硬粗糙的面团。 3.面团醒发20分钟，等面筋松弛好，再揉成一个光滑面团，揉光的面团盖上保鲜膜，饧面30-40分钟（我一般都是晚上醒发，早上用）。 4.取出面团排气，分成5等份，取一个面团擀成长舌状，从底部往上卷，卷好后压扁，擀成直径约6cm的小饼。 将5个面团都擀好，松弛10分钟。 5.平底锅预热好，直接放入小饼，小火烙至两面微黄有花纹，再放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟，这样做出来的馍外脆里软。 没烤箱的，可全程用平底锅或电饼铛盖上锅盖小火烙制8分钟左右，烙至馍两面上色微微鼓起。

步骤 2

醋溜（或酸辣）土豆丝。（炒土豆丝都会做，这里不再赘述） 土豆丝出锅前，撒点花生碎（炒的花生米去皮碾碎），拌匀。 馍切开（底部保留），夹上带着花生碎的土豆丝。很香。

步骤 3

同样的方法，还可以做成包菜丝夹馍。

菜谱创建时间：2021-01-30 19:48:02