草鱼将鱼头，鱼骨，鱼肉分开。洗净，晾干。鱼肉尽量保持完整，刺不要断。
把鱼肉，鱼骨，鱼头都弄熟。可蒸可烤。我此处用空气炸锅烤了10分钟。
烤好的鱼肉。鱼头鱼骨同理
把鱼肉弄碎，去掉鱼刺。因为鱼是整的，刺没断，所以很有规律很好弄。鱼头鱼骨用不到了。可以留着煮汤。
准备辅料。洋葱青椒切粒，姜蒜切末，蒜叶切段。
青红花椒，干辣椒爆香
加入一半的洋葱，姜蒜末爆香，到微微焦黄。剩下的后面加，这样口感层次更丰富。
加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，炒匀。
加入鱼肉持续翻炒。
抄到鱼肉松软干燥。这步比较耗时。刚开始炒水汽很大，等到水汽很少时就差不多好了。
开始调味，加入料酒，生抽，耗油，盐，鸡精，少量糖，青椒，另一半洋葱粒和姜蒜末。炒到青椒洋葱断生。
加入蒜叶翻炒，到断生。
起锅装盘，装了两大盘。没有刺大口吃超满足。吃不完冷藏，微波加热就能吃。还可以拌面，夹馒头。
1、菜的主要口感是麻辣咸鲜。糖别加多了。 2、辛香类的辅菜可以按喜好加。比如芹菜，香菜。需要切碎。 3、鱼头鱼骨别扔，可以做个汤，美滋滋。