陕西肉臊子

作者： GuAngela

只要是陕西人估计家家都吃这个，只是各地会有些区别，像宝鸡那边会放醋还有辣椒面，我们家那的就没有，这个是我家那边的，做韩城馄炖那是必放这个臊子

用料

• 五花肉 可能有一斤多点吧
• 八角 1个
• 姜 4片
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 茴香 少量
• 陈皮 1小片

陕西肉臊子的做法步骤

步骤 1

边角料的肥油，锅热后放入，不用倒油，小火炼油

步骤 2

基本上都变成黄色的渣后，油就炼好了，我闲油多，就盛出了一些，留一部分在锅里

步骤 3

倒入切好的肉，把肉里的水炒出来

步骤 4

水弄干后，倒入生抽老抽，稍微翻炒下，再倒入料水，水量大致莫过肉就可以了，还有其他料，不要放盐，大火烧开后转中小火煮，我的肉不多煮了有20分钟，我妈平常做的多会煮的时间长些，另外我妈会加她找人碾好的料，我这没就没放了。

步骤 5

煮的差不多尝下，肉煮好了，就可以加盐，大火收汁，我喜欢留些汁水，这样炒菜、方面里都好吃，晾凉后放冰箱冷冻，这样时间长些，吃的时候挖一些出来

步骤 6

这是料水，葱和辣椒不用放进去，切肉前可以先用热水把料泡着

陕西肉臊子的小贴士

盐一定要最后放，不然肉会柴不好咬

菜谱创建时间：2021-01-30 15:57:41