第一步，蒜头、生姜、鲜辣椒切碎，备好豆豉，花生油下锅烧热，放入蒜末、姜末，、辣椒末、豆豉小火爆香，然后放约5毫升酱油爆香。
第二步，放入切成丁的番茄，炒出汁水。
第三步，番茄炒软出汁水就放瘦肉丝，翻炒均匀。
第四步，放入酸笋丝，翻炒均匀。
第五步，加调味料，盐放一点，翻炒均匀，蚝油、酱油放一点，翻炒均匀，中大火，炒炒炒，就像炒菜一样炒香就行。重点是炒香😁
第六步，加水，不要加太多，目测700毫升这样，大火煮开。
趁汤没烧开的时候，另取一个锅，烫熟豆芽。葱切末。
第八步，米粉放进煮开的汤中，开大火，用筷子轻轻搅散米粉，米粉进汤中10秒，关火盛出。
最后一步，加豆芽加葱花，开吃。
我用的是这个牌的豆豉
炒肉那一步要炒香，不然猪肉煮出来有点臭味。 配上指天椒辣椒酱和酱油当味碟，蘸菜蘸粉都好吃。 番茄要选红的成熟度高的，这样汤色才是红亮，味道也好。一人份也要放一个番茄，番茄多汤才好喝。