八宝辣酱

作者： pasadana

最近跟着邻居奶奶学了几个小菜，其中有一道老上海八宝辣酱，原本以为很难做，没想到还挺好上手，以防万一自己忘了做法，遂记录一二。

用料

• 猪肉 200克
• 土豆 1个
• 豆腐干（清美圆豆腐干） 3块
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 花生米 若干
• 冬笋 2个
• 生抽 1勺半
• 老抽 半勺
• 姜 2-3片切成丝

八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

所有食材全部洗净切成丁，笋提前焯水，花生米提前煮熟。（也可以用炒的，炒出来的花生米更香）

步骤 2

锅里倒少许油，放入姜丝，猪肉丁略微翻炒变色后盛出备用

步骤 3

锅里倒少许油，挖一勺郫县豆瓣酱略炒（需加一点水，以防糊底），再依次放入肉丁、土豆、笋、豆干、花生米，略微翻炒后倒入半勺老抽，一勺半生抽，根据个人口味加入冰糖。（ps，我一般会多炒一会吃面面软软的土豆）。炒的期间需一直加水（少量）以免糊锅。

步骤 4

炒的差不多了，勾个芡，加入水淀粉。出锅，好吃好做的八宝辣酱就OK了。晚饭下个面条，加入一勺八宝辣酱浇头，煎个荷包蛋，煮点小青菜，完美😂

菜谱创建时间：2021-01-30 14:48:31