黑芝麻全麦小餐包

作者： 丁小叨

黑芝麻的优势不用多说，我孕期期间黑芝麻没断，酒爷出生的时候医生第一句话就是这一头黑头发，黑芝麻一直是我家的常见食材！做这款抹了黑芝麻酱的黑芝麻小餐包，也是非常好吃的！ 黑芝麻酱也是自制的，吃起来特别香！

用料

• 黑芝麻酱⬇️
• 黑芝麻 250克
• 糖 25克
• 面包体⬇️
• 高筋粉 150克
• 全麦粉 25克
• 新鲜酵母 6克
• 冰牛奶 60克
• 水 50克
• 蛋液 25克
• 细砂糖 10克
• 黑芝麻 13克
• 黄油 10克
• 盐 1/4茶匙

黑芝麻全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

先制作黑芝麻酱,熟黑芝麻加细砂糖,放入食物处理机中,4分钟/auto打磨至出油且细腻的状态(这个量大,除方子中用量外,剩余可装瓶冷藏食用)

步骤 2

取第一步20g黑麻酱，再加入原料中除黄油 熟黑芝麻 盐之外的食材，5分/9速，再加黄油 盐，4分/9速，出手套膜，再加黑芝麻粒，30秒/9速，揉匀

步骤 3

取出揉光滑，发酵至两倍大（可冷藏发一夜）

步骤 4

取出后分割8个，滚圆后进行二次发酵，至2倍大

步骤 5

预热烤箱200°,用割刀割口

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步骤 6

步骤 6

再取少量黑芝麻酱装入裱花袋中,裱花袋剪个小口,酱挤在面包割口中

步骤 7

烤箱中层,190°15分钟烤制。

菜谱创建时间：2021-01-30 13:51:33